Ceia de Ano Novo

Homus ou Pasta de grão de bico – Receita árabe

Ingredientes:

300 gramas de grão de bico cozido em água com sal. Após o cozimento deve ser retirada a pele dos grãos!

1/2 xícara da água do cozimento dos grãos.

4 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim, encontrada em empórios árabes).

2 dentes de alho.

Suco de 1 limão.

Sal e azeite a gosto.

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho durante uma noite para amolecer e facilitar o cozimento no dia seguinte. Cozinhe os grãos em panela de pressão ou panela comum, lembrando que a primeira é sempre mais rápida! Após o cozimento retire a pele dos grãos. Coloque a água no liquidificador e pouco a pouco vá batendo os grãos, até que se forme uma pasta homogênea. Se for necessário acrescente mais água do cozimento. Acrescente o Tahine, os dentes de alho, o limão, o azeite e o sal. Bata tudo no liquidificador e deixe na geladeira até o momento de servir!

Tempo de preparo: 45 minutos para o cozimento e 15 minutos para o preparo.

Arroz com lentilhas para o ano novo

 

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 linguiça portuguesa em rodelas finas

2 dentes de alho bem picados

2 xícaras (chá) de ervilha torta

1 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida

4 xícaras (chá) de arroz cozido

Sal e pimenta a gosto

Cebolas:

2 colheres (chá) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

2 cebolas em fatias separadas em anéis

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e frite a linguiça, mexendo até dourar levemente. Adicione o alho e deixe dourar. Acrescente a ervilha partida em três pedaços e mexa, até que fique macia, porém firme. Junte a lentilha e o arroz. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve quente sobre uma panela com água fervente.

Cebolas: Aqueça o azeite e a manteiga e junte a cebola, mexendo até dourar.

Sirva com o arroz

 Lombo com  chutney de maçã para ano novo

Ingredientes

1 lombo de aproximadamente 2 kg

5 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de tempero pronto

Sal e pimenta a gosto

250 ml de vinho

5 fatias de bacon

50 g de margarina

Modo de preparo

Coloque o lombo em um recipiente e tempere com o alho amassado, o tempero pronto, o sal, a pimenta e o vinho. Mexa.

Distribua as fatias de bacon sobre o lombo. Amarre-o com um barbante.

Besunte-o com a margarina e deixe no tempero por cerca de 24 horas, na geladeira, para pegar gosto.

Forre uma assadeira retangular com papel-alumínio e coloque o lombo. Cubra-o com papel-alumínio.

Leve ao forno preaquecido (180 ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Em seguida, abra o papel e deixe assar até dourar.

Decore o prato com farofa e coloque o chutney por cima do lombo.

Sirva fatiado

Batatese

Ingredientes

1/2 quilo(s) batatas cozidas e cortadas em cubos médios

2 colher(es) de sopa cebolinha picada

2 colher(es) de sopa salsinha picada

2 colher(es) de sopa cebola picadinha ou ralada

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeitonas picadas e inteiras para decorar

8 colher(es) de sopa maionese

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes.

Junte a maionese e misture delicadamente.

Leve à geladeira.

Sirva levemente gelada.

Sorvete refrescante de limão

Ingredientes

1 lata de leite moça

½ xicara de suco de limão

1 colher de chá de raspa de limão

1 pote de iogurte natural integral nestlé

Raspas de limão para decorar

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite moça, o suco, o iogurte e a raspinhas. Ate ficar homogêneo. Transfira para um recipiente e cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 horas ou ate ficar firme.

Sirva o sorvete em taças decorado com as raspas.

Ceia de Natal

Antepasto de Berinjela

Ingredientes

2 berinjelas pequenas

1 cebola pequena em tirinhas

2 dentes de alho em lâminas (ou amassado)

1/2 pimentão em tirinhas (vermelho ou amarelo)

Azeitonas pretas s/ caroço - um punhado

Passas s/ semente - um punhado

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite extra virgem (até envolver todos os ingredientes)

Modo de fazer

Coloca tudo numa assadeira, polvilha o sal e a pimenta, rega c/ o azeite e mistura tudo, espalhando bem no espaço da forma.

Assa em forno moderado, mexendo sempre p/ assar por igual até a berinjela ficar molinha. Rende 1 vidro e meio e serve c/ torradas.

Farofa tropical

Ingredientes

1 maçã picada em cubos médios

1/2 abacaxi maduro, cortado em cubos médios.

1 banana 

1 cebola picadinha

2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer

Em uma panela média, acrescente a manteiga e deixe aquecer. Coloque a cebola picadinha e deixe murchar. Acrescente as frutas, o sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar bem antes de colocar a farofa de mandioca. Por último, acrescente a salsinha picada.

Arroz caseiro

Fritar 1 xicara de arroz em 2 colheres (sopa) de óleo numa panela. Mexer bem.

Adicionar 2 xicaras de agua fervente (460ml) e sal a gosto.

Com a panela destampada manter o fogo alto ate ferver.

Tampar a panela, abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos ou ate a agua secar.

Desligue o fogo e deixe a panela abafada por 5 minutos. Sirva em seguida.

Pernil Suíno com Batata doce

Ingredientes:

1 pernil de suíno de 4,5 kg

2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho

2 colheres (sopa) de canela

2 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres (chá) de pimenta-do-reino

300 g de toucinho fresco bem picado

8 dentes de alho, Sal a gosto

Modo de preparo:

Ponha o pernil na assadeira. Bata no liquidificador os demais ingredientes e espalhe o molho sobre o pernil para que penetre na carne. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por uma noite. Aqueça o forno em temperatura alta. Asse o pernil, em temperatura alta, por 3 horas, banhando a carne com o caldo da assadeira a cada meia hora. Quando notar que o caldo está secando, ponha uma xícara de água. Retire o pernil do forno. Sirva com batata-doce cozida passada na manteiga

 Salada de rúcula com molho de canela

Ingredientes

3 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de mostarda

2/3 de xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-branca a gosto

2 colheres (café) de canela

1 maço de rúcula.

1/2 xícara (chá) de tomate cereja

Pedaços de manga cortado em quatro

Modo de preparo

Prepare o molho: bata o vinagre com a mostarda e adicione o azeite em fio fino até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a canela e mexa delicadamente.

Lave as folhas de rúcula em água corrente e rasgue-as com as mãos.

Em uma travessa arrume as folhas de rúcula, a manga e o tomate.

Regue com o molho e sirva imediatamente.

Rabanada do papai Noel

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

16 fatias de pão de forma sem casca

3 ovos ligeiramente batidos

1 xícara (chá) de óleo

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo:

Coloque o leite em uma tigela e mergulhe nele as fatias de pão. Em seguida passe-as nos ovos batidos. Escorra bem. Em uma frigideira grande coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e frite as rabanadas, duas a duas, até dourar. Retire-as com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

Calda:

Em uma panela pequena misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Deixe ferver, sem mexer, até dar ponto de calda fina. Desligue o fogo, junte as nozes e sirva sobre as rabanadas.

Pavê da Sandra 

Ingredientes:

1 litro de leite

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

1 pacote de bolacha champanhe

1 lata de pêssego em calda (ou morangos)

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Em uma panela colocar o amido de milho, o leite, o leite condensado.

Misturar bem e levar ao fogo mexendo todo o tempo até ter o ponto de mingau grosso

Em um refratário colocar as bolachas no fundo, derramar o creme e deixar repousar por alguns minutos.

Colocar o pêssego ou morangos cortado em cubos médios em cima do creme que estava descansando

Misturar o açúcar com o creme de leite em uma vasilha e jogar por cima de tudo

Decorar com alguns pedaços de pêssego ou morangos.

Levar à geladeira por no mínimo 6 horas

Vinho Caseiro… para o Natal

Como fazer vinho em casa

O vinho, essa bebida de imensa variedade que pode ser encontrada em quase todo o mundo em diferentes qualidades e preços, faz dela uma bebida universal e para alguns, a bebida por excelência. Os que bebemos vinho habitualmente, temos também a curiosidade por fazer o nosso próprio vinho. Por esta razão decidimos publicar uma receita ? simples? de vinho caseiro.

Importante

Para elaborar esta receita necessitas um recipiente grande de metal ou louça, onde a uva prensada vai repousar. Também deves ter em conta que o recipiente deve ser aberto, para que os gases da uva se possam soltar na fermentação. Também deverias ter um garrafão, como o da imagem, onde o vinho será guardado uma vez preparado. Se conseguires encontrar um pequeno barril de madeira curada, excelente, mas não é imprescindível para uma preparação caseira como esta.

Fazer vinho em casa

A primeira coisa a fazer é escolher a uva, ou uvas e misturar um ou dois tipos. Se é a tua primeira vez, o conselho é que utilizes apenas um tipo. A quantidade também é importante, recomenda-se experimentar com pequenas quantidades. Recorda que uma garrafa de vinho de 750 ml contém de 1,5 a 2Kg de uva, dependendo da uva evidentemente, porque nem todas são igualmente sumarentas.

Preparação:

Lava a uva e deixa-a secar naturalmente.

Prensa a uva (podes fazê-lo de forma tradicional, pisando-a, ou com uma prensa de cozinha.

Deixa todas as uvas prensadas (incluindo restos de ramos, sementes, etc...) num recipiente de metal ou louça, fundamental é que este seja aberto.

Deixa repousar o preparado entre 24 a 36 horas, num lugar fresco.

Uma vez repousado, poderás observar que o líquido fica no fundo do recipiente e o bagaço e impurezas flutuam à superfície. Com uma peneira retiram-se as sobras para que o líquido fique limpo.

Uma vez passada a peneira, deitamos o líquido no garrafão ou pequeno barril (se o temos) e deixamos repousar o preparado, destapado, durante 3 ou 4 dias. É extremamente importante que fique destapado, já que é neste período de tempo que o vinho emana gases.

Passados 3 a 4 dias, tapamos o nosso vinho com uma rolha, perfurada no meio e com uma pequena mangueira para que os gases do vinho possam sair.

Deixamos fermentar o vinho caseiro durante um mínimo de 45 dias.

Recorda que esta é uma receita caseira e devido às limitações que implica, o vinho obtido será de mesa, mas com um enorme sabor a vitória porque é feito por ti.