(pão alemão recheado com carne moída e repolho)
Pãezinhos recheados com carne moída e repolho. Uma
receita Alemã
Ingredientes
Massa
14 g de fermento biológico seco
2 xícaras (480 ml) de água morna
1/2 xícara (100 g) de açúcar
1/4 xícara (55 g) de manteiga (ou margarina)
amolecida
1 ovo
2 colheres (chá) de sal
7 xícaras (875 g) de farinha de trigo
Recheio
450 g de carne moída
1 xícara (160 g) de cebola picada
6 xícaras (420 g) de repolho ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/4 xícara (55 g) de manteiga derretida
Modo de
preparo
Massa: Numa tigela grande,
dissolva o fermento na água morna. Deixe descansar por 10 minutos.
Adicione o açúcar, a manteiga, o ovo, o sal e
metade da farinha. Bata até a massa ficar homogênea. Adicione a farinha
restante e mexa até que incorpore bem. Coloque a massa em uma tigela untada com
óleo. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas ou deixe passar a
noite. Outra opção é deixar a massa crescer em lugar seco por cerca de 1 hora.
Recheio: Doure a carne numa
frigideira grande. Adicione a cebola, o repolho, o sal, a pimenta e cozinhe por
30 minutos. Deixe esfriar até ficar morno.
Enquanto isso, preaqueça o forno em temperatura
média (180º C) e unte uma assadeira grande.
Soque a massa para tirar o excesso de ar e
divida-a em 20 pedaços pequenos. Abra cada pedaço com um rolo numa superfície
sem farinha e coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio em cada um. Faça
bolinhas com a massa em torno do recheio. Coloque na assadeira e deixe crescer
por 1 hora.
Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dourar.
Pincele com manteiga e sirva.
Rende 20 pãezinhos
