Ingredientes:
Massa:
3 colheres (sopa) de manteiga
650 g de mandioca cozida e espremida
2 gemas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
500 ml de óleo
Recheio:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates médios sem sementes em cubos pequenos
1/2 pimenta dedo-de-moça bem picada
1/2 colher (sopa) de azeite de dendê
2 latas de Sardinha escorridas
Folhas de 6 ramos de salsinha lavados
Vinagrete feito
com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de cheiro verde (picado)
Modo de
preparo:
Para a massa, misture todos os ingredientes até
formar uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30
minutos. Faça bolinhos, modelando com o auxílio de 2 colheres de sobremesa.
Passe nos ovos e empane na farinha de rosca. Frite os bolinhos em óleo quente
até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve.
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no
azeite, junte os tomate e a pimenta e misture. Acrescente o dendê, as
sardinhas, o coentro, desligue o fogo e reserve. Corte os bolinhos ao meio,
recheie com a mistura de sardinhas e o vinagrete.
Sirva ainda quente. Rende 9 porções
